Gajar ka halwa

Name: Gajar ka halwa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Pakistán
Ingredients: 1 kg zanahorias; 1 l leche; 150 g azúcar; 60 g ghee; 5 vainas de cardamomo; 50 g almendras; 30 g pistachos; 50 g pasas

También: Halwa de zanahoria

Zanahoria rallada cocida en leche con azúcar y ghee hasta formar un dulce suave con frutos secos.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🧁 Merienda 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 1 h

Ralla las zanahorias.
Cuécelas con la leche a fuego medio hasta que se evapore, unos 40 minutos.
Añade azúcar y ghee y cocina 15 minutos más.
Incorpora cardamomo y frutos secos.
Sirve templado.

Historia y tradición

Dulce de invierno, cuando la zanahoria roja de la temporada alcanza su mejor sabor. En Pakistán es muy popular entre noviembre y febrero, y se sirve templado en bodas y reuniones. La zanahoria se cuece en leche muy lentamente y se termina con ghee, azúcar y cardamomo. Se decora con almendras y pistachos.

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