Hanabiramochi

Name: Hanabiramochi
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 100 g shiratamako; 150 ml agua; 50 g azúcar; 200 g pasta de judía blanca; 1 cda miso blanco; 6 tiras de bardana confitada; almidón

También: Mochi de pétalo de flor

Disco de mochi blando plegado sobre pasta de miso blanco y una tira de bardana confitada.

⏱️ Total55 min
📊 DificultadDifícil
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglo XIX

🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 15 min

Mezcla shiratamako y agua, añade el azúcar y calienta removiendo al baño maría hasta que quede translúcida.
Extiéndela sobre almidón y forma 6 discos finos.
Mezcla la pasta de judía blanca con el miso blanco.
Coloca una cucharada de relleno y una tira de bardana en cada disco.
Dobla el mochi en forma de media luna y sirve.

Historia y tradición

Es el dulce de Año Nuevo de Kioto y se sirve en la primera ceremonia del té del año. Se envuelve miso blanco dulce y bardana azucarada en un disco de mochi, con apariencia de pétalo. La bardana simboliza el ayu del banquete de la corte.