Japón· Kioto · Kioto, Kioto

Warabimochi

Name: Warabimochi
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 60 g fécula de warabi o de boniato; 300 ml agua; 3 cdas azúcar; 4 cdas kinako; sirope de azúcar negro (kuromitsu)

También: Dulce de fécula de helecho

Cubos gelatinosos y translúcidos de fécula, servidos fríos con harina de soja tostada y sirope negro.

⏱️ Total20 min
📊 DificultadFácil
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaMedieval

🧁 Merienda 🌱 Vegana 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 10 min

Mezcla la fécula, el azúcar y el agua en un cazo.
Cuece a fuego medio removiendo sin parar hasta que espese.
Sigue 3 minutos más hasta que sea translúcido.
Vierte en agua helada y deja enfriar.
Corta en cubos.
Sirve con kinako y kuromitsu.

Historia y tradición

El warabimochi se elabora tradicionalmente con almidón de helecho, aunque hoy suele sustituirse por fécula de patata o boniato. Se vincula a la cultura del té de Kioto, donde se sirve en verano para refrescar. Se espolvorea con kinako y se baña con sirope de azúcar moreno.