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Kalyani biryani

Name: Kalyani biryani
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 500 g arroz basmati; 600 g carne de búfalo o ternera; 3 cebollas; yogur; jengibre y ajo; cilantro y menta; garam masala; chiles verdes; ghee; sal

Biryani de carne de búfalo o ternera con arroz basmati, más económica que la de Hyderabad.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DificultadMedia
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 45 min

Marina la carne con yogur y especias.
Fríe la cebolla.
Cocina la carne con la cebolla.
Hierve el arroz al 70 %.
Alterna capas y cuece sellado 20 minutos.

Historia y tradición

La biryani Kalyani es una variante de Hyderabad que según la tradición vino de los kalyani nawabs y se prepara con carne de búfalo o ternera. Es una versión de cocción más corta, con cebolla y chile verde, servida en la ciudad como alternativa más popular que la de cordero.