Kalyani biryani
Biryani de carne de búfalo o ternera con arroz basmati, más económica que la de Hyderabad.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍚 TypeRice or pasta
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 45 min
- Marina la carne con yogur y especias.
- Fríe la cebolla.
- Cocina la carne con la cebolla.
- Hierve el arroz al 70 %.
- Alterna capas y cuece sellado 20 minutos.
History and tradition
La biryani Kalyani es una variante de Hyderabad que según la tradición vino de los kalyani nawabs y se prepara con carne de búfalo o ternera. Es una versión de cocción más corta, con cebolla y chile verde, servida en la ciudad como alternativa más popular que la de cordero.
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