Dalcha
Guiso de lentejas con cordero, tamarindo y calabaza, acompañamiento de las bodas de Hyderabad.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h
- Cuece cordero y dal con cúrcuma.
- Fríe cebolla, jengibre, ajo y chile.
- Añade la calabaza y tamarindo.
- Incorpora el cordero y el dal.
- Cuece hasta que espese.
History and tradition
El dalcha es un guiso de cordero con chana dal, calabaza y tamarindo, típico de Hyderabad. Se sirve con biryani o con arroz blanco en bodas. El tamarindo y la calabaza dan un equilibrio agridulce característico de la cocina nizami.
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