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Dalcha

Name: Dalcha
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 300 g cordero; 150 g chana dal; 200 g calabaza; 2 cdas tamarindo; 2 cebollas; jengibre y ajo; cúrcuma; chile; hojas de curry; aceite; sal

Guiso de lentejas con cordero, tamarindo y calabaza, acompañamiento de las bodas de Hyderabad.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🔥 Épicé

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 1 h

Cuece cordero y dal con cúrcuma.
Fríe cebolla, jengibre, ajo y chile.
Añade la calabaza y tamarindo.
Incorpora el cordero y el dal.
Cuece hasta que espese.

Histoire et tradition

El dalcha es un guiso de cordero con chana dal, calabaza y tamarindo, típico de Hyderabad. Se sirve con biryani o con arroz blanco en bodas. El tamarindo y la calabaza dan un equilibrio agridulce característico de la cocina nizami.