Kazajistán· Kostanay · Kostanái
Kazy
También: Embutido de caballo
Embutido de costillas de caballo con ajo, sal y pimienta embutido en tripa y curado o cocido.
- ⏱️ Total3 h 30 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 2 h 30 min
- Corta el costillar en tiras con grasa.
- Salpimenta con ajo machacado y deja reposar 12 horas.
- Rellena la tripa limpia con las tiras.
- Ata los extremos.
- Cuece 2 horas y media en agua con sal.
- Deja enfriar y corta en rodajas.
Historia y tradición
El kazy es un embutido de costillar de caballo, imprescindible en la mesa festiva kazaja. Se sirve junto con el beshbarmak, y su cocción lenta lo hace tierno. Hay quien lo cura en el frío del invierno, una tradición ligada a la ganadería de caballos.
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