Sorpa
También: Caldo de cordero
Caldo claro de cordero con patata, zanahoria y hierbas frescas, que se bebe en cuenco acompañado de pan.
- ⏱️ Total2 h 20 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 2 h
- Cubre la carne con agua fría.
- Lleva a ebullición y espuma.
- Añade cebolla entera y laurel y cuece 1 hora y media.
- Incorpora las patatas y zanahorias troceadas.
- Cuece 30 minutos más.
- Sirve con hierbas picadas.
Historia y tradición
La sorpa es la sopa cotidiana de las familias nómadas de Asia Central, en la que la carne cocida lentamente da un caldo transparente. Se reconoce en toda Kazajistán como un plato reconfortante para las noches frías. En la estepa se toma tras el beshbarmak.
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