República Democrática del Congo· Équateur · Mbandaka
Maboké de pescado
También: Pescado envuelto en hojas
Pescado de río cocido al vapor o a las brasas dentro de hojas de maranta con cebolla y guindilla.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 45 min
- Limpia el pescado y córtalo en trozos.
- Sazona con sal y guindilla picada.
- Mezcla cebolla y tomate picados con el aceite de palma.
- Coloca el pescado sobre las hojas con la mezcla y átalas.
- Cuece los paquetes sobre las brasas unos 40 minutos dándoles la vuelta.
- Sirve calientes.
Historia y tradición
El maboké, o liboké, es una técnica de cocinar en hojas muy extendida por la cuenca del río Congo. En Mbandaka y a lo largo del río Congo el pescado se envuelve con cebolla, tomate y aceite en hojas de maranta y se cuece sobre brasas. La hoja conserva todos los jugos y aporta aroma.
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