República Democrática del Congo· Bandundu

Chikwangue

Name: Chikwangue
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: República Democrática del Congo
Ingredients: 1 kg pasta de mandioca fermentada; 1 pizca sal; hojas de plátano o marantácea

También: Kwanga

Pan de mandioca fermentada y molida, envuelto en hojas y cocido al vapor; se conserva varios días.

⏱️ Total2 h
📊 DificultadDifícil
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

1 kg pasta de mandioca fermentada
1 pizca sal
hojas de plátano o marantácea

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 1 h

Exprime la pasta de mandioca en un paño para quitar el agua.
Amasa con la sal hasta que sea homogénea.
Forma cilindros y envuélvelos apretados en hojas.
Cuécelos al vapor 1 hora.
Deja enfriar y corta en rodajas.

Historia y tradición

Técnica bantú milenaria: la fermentación elimina la toxicidad de la mandioca amarga y permite conservarla.

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