Chikwangue
Aussi : Kwanga
Pain de manioc fermenté et moulu, enveloppé dans des feuilles et cuit à la vapeur ; il se conserve plusieurs jours.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DifficultéDifficile
- 🥖 TypePain ou pâte
- 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 1 h · Cuisson 1 h
- Exprime la pasta de mandioca en un paño para quitar el agua.
- Amasa con la sal hasta que sea homogénea.
- Forma cilindros y envuélvelos apretados en hojas.
- Cuécelos al vapor 1 hora.
- Deja enfriar y corta en rodajas.
Histoire et tradition
Técnica bantú milenaria: la fermentación elimina la toxicidad de la mandioca amarga y permite conservarla.
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