Chikwangue

Name: Chikwangue
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Congo - Kinshasa
Ingredients: 1 kg pasta de mandioca fermentada; 1 pizca sal; hojas de plátano o marantácea

Anche: Kwanga

Pane di manioca fermentata e macinata, avvolto in foglie e cotto al vapore; si conserva per diversi giorni.

⏱️ Totale2 h
📊 DifficoltàDifficile
🥖 TipoPane o impasto
📜 EpocaAncestrale / precolombiana

🍽️ Pranzo 🌙 Cena 🌱 Vegana 🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

1 kg pasta de mandioca fermentada
1 pizca sal
hojas de plátano o marantácea

Preparazione

Preparazione 1 h · Cottura 1 h

Exprime la pasta de mandioca en un paño para quitar el agua.
Amasa con la sal hasta que sea homogénea.
Forma cilindros y envuélvelos apretados en hojas.
Cuécelos al vapor 1 hora.
Deja enfriar y corta en rodajas.

Storia e tradizione

Técnica bantú milenaria: la fermentación elimina la toxicidad de la mandioca amarga y permite conservarla.

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