Saka madesu
Anche: Judías con hojas de yuca
Judías y hojas de yuca guisadas juntas con aceite de palma, cebolla y pescado ahumado.
- ⏱️ Totale2 h
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXVI–XVIII secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 20 min · Cottura 1 h 40 min
- Remoja las judías toda la noche y cuécelas 1 hora.
- Cuece aparte las hojas de yuca 30 minutos.
- Sofríe la cebolla en el aceite de palma.
- Añade las judías, las hojas, el pescado y la guindilla.
- Cuece tapado 30 minutos a fuego bajo.
- Sazona y sirve con arroz.
Storia e tradizione
El saka madesu es un plato habitual de Kinsasa donde se combinan las judías, madesu, y las hojas de yuca, saka-saka. Se sirve con arroz, chikwangue o fufu. Es una comida contundente de la vida diaria de los hogares de la capital y de Kongo Central.
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