Chikwangue

Name: Chikwangue
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porções
Cuisine: Congo - Kinshasa
Ingredients: 1 kg pasta de mandioca fermentada; 1 pizca sal; hojas de plátano o marantácea

Também: Kwanga

Pão de mandioca fermentada e moída, embrulhado em folhas e cozido no vapor; conserva-se por vários dias.

⏱️ Total2 h
📊 DificuldadeDifícil
🥖 TipoPão ou massa de pão
📜 ÉpocaAncestral / pré-hispânica

🍽️ Almoço 🌙 Jantar 🌱 Vegana 🌾 Sem glúten

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Ingredientes

porções

1 kg pasta de mandioca fermentada
1 pizca sal
hojas de plátano o marantácea

Modo de preparo

Preparo 1 h · Cozimento 1 h

Exprime la pasta de mandioca en un paño para quitar el agua.
Amasa con la sal hasta que sea homogénea.
Forma cilindros y envuélvelos apretados en hojas.
Cuécelos al vapor 1 hora.
Deja enfriar y corta en rodajas.

História e tradição

Técnica bantú milenaria: la fermentación elimina la toxicidad de la mandioca amarga y permite conservarla.

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