कांगो - किंशासा· Équateur · Mbandaka
Maboké de pescado
अन्य नाम: Pescado envuelto en hojas
Pescado de río cocido al vapor o a las brasas dentro de hojas de maranta con cebolla y guindilla.
- ⏱️ कुल1 h 15 min
- 📊 कठिनाईमध्यम
- 🍖 प्रकारमुख्य व्यंजन
- 📜 कालप्राचीन परंपरा / कोलंबस-पूर्व
सामग्री
लोग
विधि
तैयारी 30 min · पकाना 45 min
- Limpia el pescado y córtalo en trozos.
- Sazona con sal y guindilla picada.
- Mezcla cebolla y tomate picados con el aceite de palma.
- Coloca el pescado sobre las hojas con la mezcla y átalas.
- Cuece los paquetes sobre las brasas unos 40 minutos dándoles la vuelta.
- Sirve calientes.
इतिहास और परंपरा
El maboké, o liboké, es una técnica de cocinar en hojas muy extendida por la cuenca del río Congo. En Mbandaka y a lo largo del río Congo el pescado se envuelve con cebolla, tomate y aceite en hojas de maranta y se cuece sobre brasas. La hoja conserva todos los jugos y aporta aroma.
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