الكونغو - كينشاسا· Équateur · Mbandaka
Maboké de pescado
ويُعرف أيضًا بـ: Pescado envuelto en hojas
Pescado de río cocido al vapor o a las brasas dentro de hojas de maranta con cebolla y guindilla.
- ⏱️ المجموع1 h 15 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةعريقة / ما قبل الإسبانية
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 45 min
- Limpia el pescado y córtalo en trozos.
- Sazona con sal y guindilla picada.
- Mezcla cebolla y tomate picados con el aceite de palma.
- Coloca el pescado sobre las hojas con la mezcla y átalas.
- Cuece los paquetes sobre las brasas unos 40 minutos dándoles la vuelta.
- Sirve calientes.
التاريخ والتقاليد
El maboké, o liboké, es una técnica de cocinar en hojas muy extendida por la cuenca del río Congo. En Mbandaka y a lo largo del río Congo el pescado se envuelve con cebolla, tomate y aceite en hojas de maranta y se cuece sobre brasas. La hoja conserva todos los jugos y aporta aroma.
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