Martinigansl
También: Ganso de San Martín
Ganso asado con manzanas y castañas, servido con repollo rojo y knödel por San Martín.
- ⏱️ Total3 h 40 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 40 min · Cocción 3 h
- Sazona el ganso por dentro y por fuera con sal, pimienta y mejorana.
- Rellénalo con manzana y cebolla.
- Asa a 160 grados unas 3 horas, regando con caldo.
- Sube la temperatura al final para dorar la piel.
- Trincha y sirve con col y knödel.
Historia y tradición
Plato tradicional del 11 de noviembre en Austria, en particular en el Burgenland, que celebra el fin del año agrícola. El ganso se asa lentamente, relleno de manzana, y se acompaña de col lombarda y knödel. Se celebra con vino joven.
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