St. Martin's goose

Name: St. Martin's goose
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Austria
Ingredients: 1 ganso de 4 kg; 3 manzanas; 1 cebolla; 1 cda mejorana; sal y pimienta; 500 ml caldo; col lombarda y knödel para acompañar

Also: Ganso de San Martín

Ganso asado con manzanas y castañas, servido con repollo rojo y knödel por San Martín.

⏱️ Total3 h 40 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 40 min · Cooking 3 h

Sazona el ganso por dentro y por fuera con sal, pimienta y mejorana.
Rellénalo con manzana y cebolla.
Asa a 160 grados unas 3 horas, regando con caldo.
Sube la temperatura al final para dorar la piel.
Trincha y sirve con col y knödel.

History and tradition

Plato tradicional del 11 de noviembre en Austria, en particular en el Burgenland, que celebra el fin del año agrícola. El ganso se asa lentamente, relleno de manzana, y se acompaña de col lombarda y knödel. Se celebra con vino joven.

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Ingredients

Method

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