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Nasi kebuli

Name: Nasi kebuli
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g arroz basmati; 600 g cordero; 100 g ghee; 2 cebollas; 4 dientes ajo; 1 trozo jengibre; 2 ramas canela; 4 cardamomos; 4 clavos; 1 l caldo; 200 ml leche; sal

También: Arroz kebuli

Arroz con carne de cabra o cordero, especias y leche, de herencia árabe, típico de los betawi.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h

Dora la carne en ghee y retírala.
Sofríe cebolla, ajo, jengibre y especias.
Añade la carne y el caldo y cuece hasta ablandar.
Incorpora el arroz lavado y la leche.
Cuece tapado a fuego bajo hasta que absorba el líquido.
Sirve con acar.

Historia y tradición

Es un plato festivo de Yakarta, con influencia de los comerciantes árabes e indios, derivado del arroz kabsa. El arroz se cuece en caldo de cabra con ghee, leche y especias como cardamomo y canela. Se sirve con acar, encurtido de pepino y zanahoria.