Panang curry
También: Phanaeng, curry panang
Curry espeso y dulzón de leche de coco con pasta roja, cacahuete y hoja de lima, con ternera o pollo en lonchas finas.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 20 min
- Calienta 100 ml de leche de coco hasta que se separe el aceite.
- Fríe la pasta de curry con el cacahuete molido durante 2 minutos.
- Añade la ternera y saltéala hasta que cambie de color.
- Vierte el resto de la leche de coco y cuece a fuego suave 10 minutos.
- Sazona con salsa de pescado y azúcar de palma hasta que espese.
- Sirve con hojas de lima en juliana y chile en tiras sobre arroz.
Historia y tradición
El phanaeng es un curry de textura densa y salsa casi seca, más suave y dulce que el rojo clásico, al que se añade cacahuete molido a la pasta. Se asocia a la cocina central tailandesa y su nombre recuerda al de la ciudad de Penang, en la península malaya, aunque su origen exacto es discutido. Se acompaña siempre con arroz jazmín.
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