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Parihuela

Name: Parihuela
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 500 g pescado; 200 g langostinos; 200 g mejillones; 1 cangrejo; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 2 cdas ají panca; 2 tomates; 100 ml vino blanco; 1 l caldo de pescado; culantro

Sopa potente de pescado y mariscos con tomate, ají panca, vino blanco y culantro.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 30 min

Sofríe cebolla, ajo, ají panca y tomate.
Añade vino y caldo.
Cuece 10 minutos.
Incorpora el pescado y los mariscos y cuece 8 minutos.
Sirve con culantro.

Historia y tradición

La parihuela, sopa del Callao, se considera afrodisíaca. Se prepara con un caldo de pescado concentrado, ají panca, tomate y vino blanco, y se llena de mariscos como cangrejo, langostinos y mejillones. Se sirve en las picanterías de la costa.

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