Pato asado cantonés

Name: Pato asado cantonés
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 1 pato de 2 kg; 2 estrellas de anís; 1 rama canela; 3 dientes ajo; 3 cdas salsa de soja; 2 cdas miel; 2 cdas vinagre; 2 cdas vino de arroz

También: Siu aap

Pato macerado con especias y asado hasta tener la piel lacada y crujiente, típico de los asadores.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h

Mezcla soja, vino, ajo y especias y rellena el pato.
Cose la abertura y escáldalo con agua hirviendo.
Pincela con miel y vinagre y deja secar 6 horas.
Asa a 200 grados 1 hora y 15 minutos.
Deja reposar y trocea.

Historia y tradición

El pato asado es el plato estrella de los asadores siu mei de Cantón y Hong Kong. Se rellena de especias y se cuelga para secarlo antes del asado. Se sirve troceado con salsa de ciruela.