Pot-au-feu

Name: Pot-au-feu
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1.5 kg carne de ternera variada; 1 hueso de tuétano; 4 zanahorias; 3 nabos; 3 puerros; 1 cebolla con clavos; bouquet garni; sal gruesa; mostaza

También: Cocido francés

Cocido de ternera con verduras de raíz, servido con caldo, mostaza y pepinillos.

⏱️ Total4 h
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 3 h 30 min

Cubre la carne con agua fría, lleva a ebullición y espuma.
Añade la cebolla clavada y el bouquet garni.
Cuece 2 horas y media a fuego suave.
Incorpora las verduras y cuece 45 minutos.
Sirve el caldo y la carne con mostaza y sal gruesa.

Historia y tradición

Considerado plato nacional de la cocina familiar francesa, se prepara con piezas de falda, jarrete y hueso con tuétano. Se come en dos tiempos, caldo y luego carne.