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Rocoto relleno

Name: Rocoto relleno
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 6 rocotos; 400 g carne picada; 2 cebollas; 50 g pasas; 50 g maní; aceitunas; 200 g queso; 2 huevos; 200 ml leche; comino

Rocotos rellenos de carne picada con maní y pasas, cubiertos con queso y gratinados con leche.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 40 min

Quita las semillas y hierve los rocotos.
Sofríe carne, cebolla, pasas y maní.
Rellena los rocotos.
Cubre con queso.
Vierte leche con huevo y hornea.

Historia y tradición

El rocoto relleno es plato de Arequipa. Los rocotos, ajíes picantes, se vacían, se hierven varias veces para quitarles el picor y se rellenan de carne picada, cebolla, pasas, aceitunas y maní. Se cubren con queso y se hornean con una salsa de leche y huevo.

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