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Perú· Arequipa

Sopa teóloga

Sopa dulce y salada de pan, pollo, pasas y especias, hecha en Arequipa para festividades.

  • ⏱️ Total1 h 40 min
  • 📊 DificultadDifícil
  • 🍲 TipoSopa o guiso
  • 📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 1 h

  1. Cuece el pollo con cebolla, canela y clavo y desmenúzalo.
  2. Remoja el pan en leche.
  3. Tritura el pan con almendras y un poco de caldo.
  4. Incorpora pasas, azúcar y el pollo.
  5. Cuece 20 minutos y sirve con huevo duro.

Historia y tradición

La sopa teóloga, de herencia colonial, mezcla ingredientes salados y dulces, como pan mojado en leche, pollo, almendra, pasas, canela y clavo. Se asocia a los conventos arequipeños y se prepara en Semana Santa y días de fiesta. Se sirve con huevos duros.

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