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Solterito arequipeño

Name: Solterito arequipeño
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 300 g habas cocidas; 200 g choclo desgranado; 200 g queso fresco; 2 tomates; 1 cebolla roja; 1 rocoto; aceitunas; 3 limones; aceite; orégano; sal

También: Solterito

Ensalada fresca de habas, queso fresco, choclo, tomate, cebolla y rocoto.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🫒 Aperitivo 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 10 min

Cuece las habas y el choclo.
Corta queso, tomate y cebolla.
Pica el rocoto sin semillas.
Mezcla todo con limón, aceite, orégano y sal.
Adorna con aceitunas.

Historia y tradición

El solterito arequipeño es una ensalada de habas tiernas, choclo desgranado, queso, cebolla roja y tomate, aliñada con aceite de oliva y limón. En Arequipa se sirve junto a las carnes, acompañada de aceitunas negras y un toque picante de rocoto.

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