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Sangrecita

Name: Sangrecita
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 500 g sangrecita de pollo; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 2 cdas ají panca; 1 cda ají amarillo; hierbabuena; comino; 50 ml aceite; sal; arroz y papas

Sangre de pollo cocida y salteada con cebolla, ají panca y hierbabuena, servida con arroz y papas.

⏱️ Total45 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 25 min

Hierve la sangrecita 15 minutos y córtala en cubos.
Sofríe cebolla, ajo y ajíes con comino.
Añade la sangrecita y saltea a fuego fuerte.
Agrega hierbabuena y cebolleta.
Sirve con arroz y papas.

Historia y tradición

La sangrecita nace de la cocina popular, que aprovecha todas las partes de las aves. La sangre cuajada se saltea con cebolla, ají panca, ají amarillo, ajo y hierbabuena. Se acompaña con papas fritas, camote y salsa criolla. Es muy extendida en las picanterías de Lima.