Shinshū soba
Fideos de alforfón hechos a mano y servidos fríos sobre una cesta con salsa de soja y wasabi.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 40 min · Cocción 5 min
- Mezcla ambas harinas y añade el agua poco a poco, amasando hasta lograr una masa lisa.
- Extiende la masa muy fina con un rodillo y dóblala.
- Corta tiras finas con un cuchillo.
- Cuece los fideos 1 minuto y escúrrelos.
- Enjuágalos en agua helada y sirve con tsuyu, wasabi y cebolleta.
Historia y tradición
Nagano, antigua provincia de Shinano, es la tierra del soba. Su clima fresco y sus tierras altas favorecen el cultivo del alforfón. Se cuenta que se come soba desde el periodo Edo. Se sirve frío, sobre una cesta, y se moja en tsuyu con wasabi y cebolleta.
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