Inago no tsukudani

Name: Inago no tsukudani
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 200 g saltamontes limpios; 100 ml salsa de soja; 3 cdas azúcar; 2 cdas mirin; 1 cda sake

También: Saltamontes en soja

Saltamontes cocidos con soja y azúcar hasta quedar crujientes y dulces.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAntigüedad

🫒 Aperitivo

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 20 min

Deja los saltamontes sin alas ni patas y lávalos.
Hiérvelos 5 minutos en agua y escúrrelos.
Cuece en cazuela soja, azúcar, mirin y sake.
Añade los insectos y cocina hasta que el líquido se reduzca.
Deja enfriar y sirve en pequeñas cantidades.

Historia y tradición

Los saltamontes se comen en Nagano desde tiempos en que escaseaban las proteínas, en una región de montaña sin mar. Se capturan tras la cosecha del arroz y se cocinan en soja y azúcar. Es un aperitivo de tradición, aún presente en comercios de la prefectura.