Inago no tsukudani

Name: Inago no tsukudani
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 200 g saltamontes limpios; 100 ml salsa de soja; 3 cdas azúcar; 2 cdas mirin; 1 cda sake

Aussi : Saltamontes en soja

Saltamontes cocidos con soja y azúcar hasta quedar crujientes y dulces.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultéMoyenne
🥗 TypeEntrée
📜 ÉpoqueAntiquité

🫒 Apéritif

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 20 min

Deja los saltamontes sin alas ni patas y lávalos.
Hiérvelos 5 minutos en agua y escúrrelos.
Cuece en cazuela soja, azúcar, mirin y sake.
Añade los insectos y cocina hasta que el líquido se reduzca.
Deja enfriar y sirve en pequeñas cantidades.

Histoire et tradition

Los saltamontes se comen en Nagano desde tiempos en que escaseaban las proteínas, en una región de montaña sin mar. Se capturan tras la cosecha del arroz y se cocinan en soja y azúcar. Es un aperitivo de tradición, aún presente en comercios de la prefectura.