Soba

Name: Soba
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 200 g harina de alforfón; 50 g harina de trigo; 120 ml agua; salsa tsuyu; wasabi; 1 cebolleta

Fideos de alforfón hechos a mano y servidos fríos sobre una cesta con salsa de soja y wasabi.

⏱️ Total45 min
📊 DifficultéDifficile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueAntiquité

🍽️ Déjeuner 🌱 Végan

+ Ma version

Préparation

Préparation 40 min · Cuisson 5 min

Mezcla ambas harinas y añade el agua poco a poco, amasando hasta lograr una masa lisa.
Extiende la masa muy fina con un rodillo y dóblala.
Corta tiras finas con un cuchillo.
Cuece los fideos 1 minuto y escúrrelos.
Enjuágalos en agua helada y sirve con tsuyu, wasabi y cebolleta.

Histoire et tradition

Nagano, antigua provincia de Shinano, es la tierra del soba. Su clima fresco y sus tierras altas favorecen el cultivo del alforfón. Se cuenta que se come soba desde el periodo Edo. Se sirve frío, sobre una cesta, y se moja en tsuyu con wasabi y cebolleta.