Inago no tsukudani

Name: Inago no tsukudani
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japan
Ingredients: 200 g saltamontes limpios; 100 ml salsa de soja; 3 cdas azúcar; 2 cdas mirin; 1 cda sake

Auch: Saltamontes en soja

Saltamontes cocidos con soja y azúcar hasta quedar crujientes y dulces.

⏱️ Gesamt50 min
📊 SchwierigkeitMittel
🥗 ArtVorspeise
📜 EpocheAntike

🫒 Aperitif

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Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 20 min

Deja los saltamontes sin alas ni patas y lávalos.
Hiérvelos 5 minutos en agua y escúrrelos.
Cuece en cazuela soja, azúcar, mirin y sake.
Añade los insectos y cocina hasta que el líquido se reduzca.
Deja enfriar y sirve en pequeñas cantidades.

Geschichte und Tradition

Los saltamontes se comen en Nagano desde tiempos en que escaseaban las proteínas, en una región de montaña sin mar. Se capturan tras la cosecha del arroz y se cocinan en soja y azúcar. Es un aperitivo de tradición, aún presente en comercios de la prefectura.