Andorra· San Julián de Loria · Sant Julià de Lòria
Trucha a la andorrana
También: Truita a l'andorrana
Trucha de río con jamón y ajo, cocinada en sartén con aceite y un chorro de vino blanco.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 15 min
- Limpia las truchas y sazona.
- Introduce jamón y perejil en el vientre.
- Dora en aceite con el ajo.
- Añade el vino y cuece tapado 8 minutos.
- Sirve con el jugo.
Historia y tradición
La trucha era un recurso básico de los ríos de Andorra, y la gastronomía de montaña la prepara con jamón, a imitación de recetas del Pirineo. Se cocina entera en sartén o al horno. Suele servirse en restaurantes de los valles.
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