Escudella andorrana

Name: Escudella andorrana
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Andorra
Ingredients: 300 g ternera; 1 hueso de jamón; 2 butifarras; 200 g garbanzos remojados; 1 col; 2 patatas; 2 zanahorias; 100 g pasta galets; 300 g carne picada; 1 huevo; sal

Caldo de carnes, legumbres y verduras con pasta y una gran pelota de carne.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 3 h

Cuece carnes, hueso y garbanzos 2 horas.
Forma la pelota con carne picada, huevo, ajo y perejil.
Añade verduras y pelota y cuece 40 minutos.
Saca las carnes y cuece la pasta en el caldo.
Sirve primero la sopa y luego las carnes.

Historia y tradición

En Andorra se reparte una escudella gratuita el 17 de enero, fiesta de San Antonio.

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