Andorran escudella

Name: Andorran escudella
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Andorra
Ingredients: 300 g ternera; 1 hueso de jamón; 2 butifarras; 200 g garbanzos remojados; 1 col; 2 patatas; 2 zanahorias; 100 g pasta galets; 300 g carne picada; 1 huevo; sal

Meat, legume and vegetable broth with pasta and a large meatball.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 3 h

Cuece carnes, hueso y garbanzos 2 horas.
Forma la pelota con carne picada, huevo, ajo y perejil.
Añade verduras y pelota y cuece 40 minutos.
Saca las carnes y cuece la pasta en el caldo.
Sirve primero la sopa y luego las carnes.

History and tradition

En Andorra se reparte una escudella gratuita el 17 de enero, fiesta de San Antonio.

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Ingredients

Method

History and tradition

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