Zeytinyağlı enginar
También: Alcachofas en aceite de oliva
Fondos de alcachofa cocidos lentamente con cebolla, zanahoria, patata, eneldo y aceite de oliva, servidos fríos.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 40 min
- Limpia las alcachofas, deja los fondos y frótalos con limón.
- Sofríe la cebolla en aceite.
- Coloca alcachofas y verduras en la cazuela con el resto.
- Añade agua, sal, azúcar y zumo de limón.
- Cuece tapado 35 minutos.
- Enfría y sirve con eneldo.
Historia y tradición
Las alcachofas son un producto muy valorado en la costa del Egeo, y esta receta, en la que se cocinan con aceite de oliva y se sirven a temperatura ambiente, es un clásico de la cocina turca. Se acompañan de guisantes, zanahoria y eneldo, y se comen en primavera.
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