Ajiaco cubano
Potaje espeso de carnes, tubérculos, maíz y plátano que se cocina lentamente en olla grande.
- ⏱️ Всего3 h 10 min
- 📊 СложностьСредне
- 🍲 ТипСуп или рагу
- 📜 ЭпохаАнтичность
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 40 min · Готовка 2 h 30 min
- Pon las carnes a cocer en agua unas 90 minutos.
- Añade el maíz troceado.
- Incorpora yuca, malanga y boniato en trozos.
- Agrega calabaza y plátanos.
- Cuece hasta que todo esté tierno y el caldo espese.
- Sirve con zumo de limón.
История и традиции
Se considera uno de los platos más antiguos de la cocina cubana y une aportes taínos, españoles y africanos. Se prepara con tasajo, cerdo, res, yuca, malanga, boniato, calabaza, plátano y maíz tierno. Fernando Ortiz lo empleó como metáfora de la mezcla cultural cubana.
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