Индия· Bengala Occidental · Calcuta
Расгулла
Также: Rosogolla
Bolas esponjosas de chhena cocidas en almíbar ligero, el dulce más emblemático de Bengala.
- ⏱️ Всего1 h 10 min
- 📊 СложностьСложно
- 🍰 ТипДесерт или сладость
- 📜 ЭпохаXIX век
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 40 min · Готовка 30 min
- Hierve la leche y corta con limón.
- Escurre la cuajada y lava.
- Amasa 8 minutos hasta que quede suave.
- Forma bolas.
- Cuécelas en almíbar hirviendo tapado 15 minutos.
История и традиции
El rosogolla se asocia a Calcuta y a Nobin Chandra Das en el siglo XIX, aunque Odisha reivindica una versión propia. Se amasa queso fresco de leche cortada hasta hacerlo suave, se forman bolas y se cuecen en almíbar. Se toma frío o templado, y es dulce de celebraciones bengalíes.
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