拉斯古拉

Name: 拉斯古拉
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 人份
Cuisine: 印度
Ingredients: 1 l leche entera; 3 cdas zumo de limón; 300 g azúcar; 1 l agua; 1 cdta agua de rosas; 4 vainas cardamomo

又名：Rosogolla

Bolas esponjosas de chhena cocidas en almíbar ligero, el dulce más emblemático de Bengala.

⏱️ 总计1 h 10 min
📊 难度困难
🍰 类型甜点
📜 年代19世纪

🧁 下午茶 🎉 节日 🥕 素食 🌾 无麸质

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做法

准备 40 min · 烹饪 30 min

Hierve la leche y corta con limón.
Escurre la cuajada y lava.
Amasa 8 minutos hasta que quede suave.
Forma bolas.
Cuécelas en almíbar hirviendo tapado 15 minutos.

历史与传统

El rosogolla se asocia a Calcuta y a Nobin Chandra Das en el siglo XIX, aunque Odisha reivindica una versión propia. Se amasa queso fresco de leche cortada hasta hacerlo suave, se forman bolas y se cuecen en almíbar. Se toma frío o templado, y es dulce de celebraciones bengalíes.