الهند· Bengala Occidental · Calcuta
رسقلة
ويُعرف أيضًا بـ: Rosogolla
Bolas esponjosas de chhena cocidas en almíbar ligero, el dulce más emblemático de Bengala.
- ⏱️ المجموع1 h 10 min
- 📊 الصعوبةصعبة
- 🍰 النوعحلوى أو تحلية
- 📜 الحقبةالقرن 19
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 40 min · الطهي 30 min
- Hierve la leche y corta con limón.
- Escurre la cuajada y lava.
- Amasa 8 minutos hasta que quede suave.
- Forma bolas.
- Cuécelas en almíbar hirviendo tapado 15 minutos.
التاريخ والتقاليد
El rosogolla se asocia a Calcuta y a Nobin Chandra Das en el siglo XIX, aunque Odisha reivindica una versión propia. Se amasa queso fresco de leche cortada hasta hacerlo suave, se forman bolas y se cuecen en almíbar. Se toma frío o templado, y es dulce de celebraciones bengalíes.
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