Rosogolla

Name: Rosogolla
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: India
Ingredients: 1 l leche entera; 3 cdas zumo de limón; 300 g azúcar; 1 l agua; 1 cdta agua de rosas; 4 vainas cardamomo

Also: Rosogolla

Bolas esponjosas de chhena cocidas en almíbar ligero, el dulce más emblemático de Bengala.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultyHard
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era19th century

🧁 Afternoon snack 🎉 Festivities 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 40 min · Cooking 30 min

Hierve la leche y corta con limón.
Escurre la cuajada y lava.
Amasa 8 minutos hasta que quede suave.
Forma bolas.
Cuécelas en almíbar hirviendo tapado 15 minutos.

History and tradition

El rosogolla se asocia a Calcuta y a Nobin Chandra Das en el siglo XIX, aunque Odisha reivindica una versión propia. Se amasa queso fresco de leche cortada hasta hacerlo suave, se forman bolas y se cuecen en almíbar. Se toma frío o templado, y es dulce de celebraciones bengalíes.

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Ingredients

Method

History and tradition

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