Cabeza de león
又名：Shizi tou, albóndigas gigantes
Grandes albóndigas de cerdo estofadas con col china en un caldo suave, del repertorio de Yangzhou.
- ⏱️ 总计2 h
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代古代
食材
人份
做法
准备 30 min · 烹饪 1 h 30 min
- Mezcla el cerdo con huevo, maicena, jengibre, soja y vino.
- Forma 4 albóndigas grandes con las manos húmedas.
- Dóralas ligeramente.
- Colócalas con la col en una cazuela.
- Cubre con caldo y cuece tapado a fuego muy suave 1 hora y media.
历史与传统
Se atribuye a Yangzhou, y la leyenda lo relaciona con la corte Tang, aunque su origen documentado es posterior. El nombre alude a su tamaño y a la col que recuerda una melena de león. Es uno de los platos más famosos de la cocina de Huaiyang.
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