Cabeza de león

Name: Cabeza de león
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Chine
Ingredients: 500 g panceta picada; 1 huevo; 1 cda maicena; 1 cda jengibre rallado; 2 cdas salsa de soja; 1 cda vino de arroz; 1 col china pequeña; 500 ml caldo

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Grandes albóndigas de cerdo estofadas con col china en un caldo suave, del repertorio de Yangzhou.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueAntiquité

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 1 h 30 min

Mezcla el cerdo con huevo, maicena, jengibre, soja y vino.
Forma 4 albóndigas grandes con las manos húmedas.
Dóralas ligeramente.
Colócalas con la col en una cazuela.
Cubre con caldo y cuece tapado a fuego muy suave 1 hora y media.

Histoire et tradition

Se atribuye a Yangzhou, y la leyenda lo relaciona con la corte Tang, aunque su origen documentado es posterior. El nombre alude a su tamaño y a la col que recuerda una melena de león. Es uno de los platos más famosos de la cocina de Huaiyang.