法国· Provenza-Alpes-Costa Azul · Provenza

富加斯

Name: 富加斯
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6 人份
Cuisine: 法国
Ingredients: 500 g harina de trigo; 320 ml agua tibia; 10 g sal; 7 g levadura seca; 4 cdas aceite de oliva; 100 g aceitunas negras

又名：Fougasse

Pan plano con cortes en forma de hoja de espiga, aromatizado con aceite de oliva, aceitunas o hierbas.

⏱️ 总计2 h 55 min
📊 难度中等
🥖 类型面包或面点
📜 年代古代

🫒 开胃小食 🥪 早午餐 🌱 纯素

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做法

准备 2 h 30 min · 烹饪 25 min

Mezcla harina, agua, sal, levadura y aceite; amasa 10 minutos.
Deja subir la masa tapada 1,5 horas.
Incorpora las aceitunas troceadas y divide en dos.
Estira en óvalo y practica cortes en forma de hoja.
Hornea a 230 °C unos 20 minutos.

历史与传统

Pan antiguo de Provenza, heredero del panis focacius romano, que servía para comprobar la temperatura del horno. Los cortes en forma de hoja aceleran la cocción. Se prepara con aceitunas, anchoas, tocino o hierbas y se comparte en la mesa.