Francia· Provenza-Alpes-Costa Azul · Provenza

Fougasse provenzal

Name: Fougasse provenzal
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 g harina de trigo; 320 ml agua tibia; 10 g sal; 7 g levadura seca; 4 cdas aceite de oliva; 100 g aceitunas negras

También: Fougasse

Pan plano con cortes en forma de hoja de espiga, aromatizado con aceite de oliva, aceitunas o hierbas.

⏱️ Total2 h 55 min
📊 DificultadMedia
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaAntigüedad

🫒 Aperitivo 🥪 Almuerzo 🌱 Vegana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 2 h 30 min · Cocción 25 min

Mezcla harina, agua, sal, levadura y aceite; amasa 10 minutos.
Deja subir la masa tapada 1,5 horas.
Incorpora las aceitunas troceadas y divide en dos.
Estira en óvalo y practica cortes en forma de hoja.
Hornea a 230 °C unos 20 minutos.

Historia y tradición

Pan antiguo de Provenza, heredero del panis focacius romano, que servía para comprobar la temperatura del horno. Los cortes en forma de hoja aceleran la cocción. Se prepara con aceitunas, anchoas, tocino o hierbas y se comparte en la mesa.