印度尼西亚· Sumatra Meridional · Palembang
Pempek
又名：Empek-empek
Bolas de pescado y tapioca hervidas y fritas, servidas con cuko, una salsa agridulce picante de azúcar de palma y vinagre.
- ⏱️ 总计1 h 5 min
- 📊 难度困难
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代20世纪
食材
人份
做法
准备 40 min · 烹饪 25 min
- Pica el pescado y mézclalo con ajo, sal y agua.
- Incorpora la tapioca y amasa hasta que se despegue de las manos.
- Forma cilindros, rellena algunos con medio huevo crudo y séllalos.
- Cuécelos en agua hirviendo hasta que floten y escúrrelos.
- Hierve azúcar de palma, guindillas, ajo y vinagre con agua para el cuko.
- Fríe el pempek en aceite hasta dorar, córtalo y sirve con el cuko.
历史与传统
Es la especialidad por excelencia de Palembang, en Sumatra Meridional. Se elabora con pescado de agua dulce o caballa y harina de tapioca, y existe en muchas formas, como la kapal selam, rellena de huevo. Se sirve con cuko, una salsa oscura picante y ácida.
评论（0）
登录 后即可评论。