Chilcano de pescado
Caldo claro de pescado con jengibre, cebolla, ajo y limón, para levantarse tras una noche larga.
- ⏱️ المجموع30 min
- 📊 الصعوبةسهلة
- 🍲 النوعشوربة أو يخنة
- 📜 الحقبةالقرن 19
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 10 min · الطهي 20 min
- Hierve las cabezas con cebolla, ajo y jengibre 20 minutos.
- Cuela el caldo.
- Añade el pescado en trozos.
- Cuece 5 minutos.
- Sirve con culantro y limón.
التاريخ والتقاليد
El chilcano es un caldo ligero de cabezas de pescado con ajo, cebolla y jengibre. Se toma caliente para recuperarse, y se atribuye a la cocina marinera de Lima. No debe confundirse con el chilcano de pisco, que es un combinado.
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