Chilcano de pescado

Name: Chilcano de pescado
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Pérou
Ingredients: 1 cabeza pescado; 500 g filete; 1 cebolla; 3 dientes ajo; jengibre; culantro; 2 limones; 1.5 l agua; sal

Caldo claro de pescado con jengibre, cebolla, ajo y limón, para levantarse tras una noche larga.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultéFacile
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueXIXe siècle

☕ Petit-déjeuner 🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 10 min · Cuisson 20 min

Hierve las cabezas con cebolla, ajo y jengibre 20 minutos.
Cuela el caldo.
Añade el pescado en trozos.
Cuece 5 minutos.
Sirve con culantro y limón.

Histoire et tradition

El chilcano es un caldo ligero de cabezas de pescado con ajo, cebolla y jengibre. Se toma caliente para recuperarse, y se atribuye a la cocina marinera de Lima. No debe confundirse con el chilcano de pisco, que es un combinado.