Chilcano de pescado

Name: Chilcano de pescado
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: ペルー
Ingredients: 1 cabeza pescado; 500 g filete; 1 cebolla; 3 dientes ajo; jengibre; culantro; 2 limones; 1.5 l agua; sal

Caldo claro de pescado con jengibre, cebolla, ajo y limón, para levantarse tras una noche larga.

⏱️ 合計30 min
📊 難易度簡単
🍲 種類スープ・煮込み
📜 時代19世紀

☕ 朝食 🍽️ 昼食 🌾 グルテンフリー 🥛 乳糖不使用

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 10 min・調理 20 min

Hierve las cabezas con cebolla, ajo y jengibre 20 minutos.
Cuela el caldo.
Añade el pescado en trozos.
Cuece 5 minutos.
Sirve con culantro y limón.

歴史と伝統

El chilcano es un caldo ligero de cabezas de pescado con ajo, cebolla y jengibre. Se toma caliente para recuperarse, y se atribuye a la cocina marinera de Lima. No debe confundirse con el chilcano de pisco, que es un combinado.